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研究成果
/ RESEARCH ACHIEVEMENTS
巴基斯坦飲茶文化
發(fā)表時(shí)間：2023-12-31
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巴基斯坦，不僅對(duì)中國(guó)人民愛(ài)得深沉，他們對(duì)茶的喜愛(ài)也由來(lái)已久。如果你仔細(xì)觀(guān)察巴基斯坦的國(guó)徽，你會(huì)發(fā)現(xiàn)上面就繪有棉花、小麥、黃麻、茶，四種經(jīng)濟(jì)作物，足見(jiàn)這個(gè)國(guó)家對(duì)茶有多么喜愛(ài)。
巴基斯坦對(duì)茶的喜愛(ài)，可以從數(shù)據(jù)上直觀(guān)體現(xiàn)：據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，巴基斯坦年人均茶消費(fèi)量約為1公斤，由于巴基斯坦自身不產(chǎn)茶，茶葉全部依賴(lài)進(jìn)口。2022年巴基斯坦茶葉進(jìn)口量23.65萬(wàn)噸，是世界上最大的茶進(jìn)口國(guó)，巴基斯坦7成的茶葉，從肯尼亞進(jìn)口。巴基斯坦原為英屬印度的一部分，因此巴國(guó)大多數(shù)人習(xí)慣于飲紅茶，尤其鐘情牛奶紅茶，而且喝得多、喝得濃。一般早、中、晚飯后各一次，有時(shí)起床后、睡覺(jué)前再加一次。除了在一些不方便的場(chǎng)合會(huì)采用沖泡的方式，大多巴基斯坦人會(huì)使用茶炊烹煮法，即先將開(kāi)水壺中水煮沸，爾后放上紅茶，再烹煮3-5分鐘，隨即用濾器濾去茶渣，將茶湯注入茶杯，加上牛奶和糖調(diào)勻即飲。由于巴基斯坦氣候炎熱，終年少雨，再加上長(zhǎng)期食用牛肉、羊肉、乳制品等高油脂含量的食物，茶就成為當(dāng)?shù)厝嗣窠饪氏?，消食解膩的必備之物?/span>有趣的是，在巴基斯坦人看來(lái)，綠茶茶性偏溫和，而紅茶茶性則偏寒，這與我們中國(guó)人正好相反，所以在冬天，巴基斯坦一些習(xí)慣飲紅茶的地區(qū)也會(huì)改飲綠茶，即使綠茶，他們也習(xí)慣加奶、加糖。除了紅茶、綠茶，巴基斯坦的不同地區(qū)也有頗具特色的飲茶習(xí)慣，比如在巴基斯坦南部的卡拉奇，名為印度奶茶的混合香料茶就很受歡迎，它是一種以紅茶為基茶，加入肉桂、八角、茴香籽、胡椒、肉豆蔻、丁香、姜根、蜂蜜、香草等各種香料一同煎煮的香料茶，頗有印度風(fēng)味。在巴基斯坦北部和西部地區(qū)，一種Kahwah的茶飲則是當(dāng)?shù)厝说淖類(lèi)?ài)，其制作方式是將綠茶置于水中煮沸，然后加入豆蔻、肉桂、杏仁絲、藏紅花和糖或蜂蜜，再裝在叫做一種叫做khos的小而淺的杯子里來(lái)飲用。在克什米爾地區(qū)，人們則偏愛(ài)“克什米爾茶”，它是一種用珠茶、牛奶和小蘇打制作而成的茶飲。傳統(tǒng)的做法是將茶葉、牛奶、鹽、小蘇打放入一種叫做samavar的炊具中烹煮，煮好后加入碎杏仁和開(kāi)心果點(diǎn)綴，并與當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的面包一起食用。客來(lái)敬茶是巴基斯坦的普遍的禮儀，家庭主婦每天醒來(lái)的第一件事就是為全家煮茶，一些大型單位更設(shè)立專(zhuān)職，為職工烹煮和送茶，所有飯館、冷飲店也都有茶水供應(yīng)。在巴基斯坦有這樣一句話(huà)：敬上一杯茶，你是一個(gè)陌生人; 再奉第二杯，你是我們的朋友；第三杯茶，你是我的家人，我將用生命來(lái)保護(hù)你。
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